手づくり大好き！パン＆ハンドメイドよもやま話・・・

パンをお作りになる方もご覧頂けてるみたいなので、先日のかもめ食堂の‘シナモンロール’に付いて新たに気付きがありましたので書いてみました。通常の新作パンに関しては必ず個別包装をし(差し上げたりする状態)いくつか同じ状態で自宅で常温保存をして、当日は勿論、翌日〜都合4日間ほど味のチェックをしてまして今回のシナモンロールも…。昨日食べたとき‘あれ？’と思いながら今朝試食やっぱり‘シナモンの香りは薄くなった気はするけど味はぐぅ〜’今回のシナモンロールはイーストの量はパンの割合でも、レシピ通り発酵時間などは従って焼く方が美味しいってコトの様です。膨らしてパンにすると間が抜ける味になりますが、膨らませず歯応えのある生地のまま仕上げると‘たぶん美味しい’だって時間がたって固くなったらバランスが良くなって美味しくなったんですもん。奥が深いわ〜。