2008年07月12日

ちょっとベーグル話２

ケトリングしたベーグルを焼きます(多少の表面のシワは伸びますが、発酵が少し過ぎたりするとケトリング中にシワシワがたくさん出来たりします。こうなるときれいな‘つるりん’した表面は望めません。味は大丈夫ですよ！)ケトリングした生地は直ぐ焼くのも大事なコツのひとつです、オーブンの温度は上げておいて下さいね。
ケトリングのお湯に砂糖やハチミツを使うことでツヤがでて、茹でるコトであの歯ごたえが得られます。お好みですが、茹ですぎると「入れ歯んひっかんぐぅ〜る」(熊本弁使ってみました)と言われる羽目になります。一度お試し下さいませ(^-^)v



Posted by がこぱん at 09:34│Comments(10)│TrackBack(0) │B＆C
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この記事へのコメント
なるほど～☆
今度作ってみようかな～～＾＾。我が家はベーグル大好きなので。
難しいかな。難易度はどのくらいですか？？
Posted by トラミシン at 2008年07月12日 10:04
トラミシンさんへ
難易度は星1.5くらいですかねぇ。パンを作った経験があるなら大丈夫だと思います。穴は開いてなくても茹でるとベーグル！なんで気楽に挑戦してみては。穴が無い方が「具」がはみ出さなくて良かったりします(笑)
Posted by がこぱん at 2008年07月12日 10:10
ベーグルって、、、茹でる？！そして、焼く！！
へぇ～！へぇ～！へぇ～、、、、、、「９０へぇ～」です(^_-)ｖ
初めて知りました。。。お恥ずかしい（苦笑）
私にはかなり「へぇ～！！」なお話です♪勉強になりますm(__)m
Posted by ナッチー at 2008年07月12日 15:05
ナッチーさんへ
興味のある分野が違うんで当然ですよ。私、音楽&楽器ダメですもん！私得意の力ずく‘引く’ってやっだからね!?
Posted by がこぱん at 2008年07月12日 15:14
砂糖を入れたお湯なんですね、知りませんでした。いつもお湯でした。ケトリングっていうんですね。
Posted by ロ－ズマリ－ロ－ズマリ－ at 2008年07月13日 20:59
ロ−ズマリ−さんへ
あそこでは(笑)ありませんでしたっけ？あちこち行き過ぎて記憶が…。ハチミツとか糖分が入った方が、ツヤや色は良い気がしますが、多いと焼き上がりになんとなく‘ベタ’つく気がしますよ。
Posted by がこぱん at 2008年07月13日 21:12
完ぺきに納得しましたです。八月三日終わったら、お願いにとんで行くかもしれません。

三日頑張って下さいね～(^m^)
Posted by ほんわか at 2008年07月13日 21:30
ほんわかさんへ
え？何がご納得いただけたのかなぁ(笑)ベーグルのもっちりの訳とか？イベント後にどうするんですぅ？怖いわぁ(笑)
Posted by がこぱん at 2008年07月13日 21:34
ベーグルの文化が我が家にはなかったんですよ～*^‐^*がこぱんさんの記事で美味しい！てコトがわかりました。
大量に製作依頼とか…しないしない…(*^▽^*) でも、頼みたい～(^m^)
Posted by ほんわか at 2008年07月14日 07:27
ほんわかさんへ
おはようございます！
ベーグルはお店によってかなり違いますから、色々食べ比べて見てくださいね。‘歯’はお丈夫ですよね？まだお若いし…。ヒキが強いパンなんで一応お尋ねしてみました(笑)
Posted by がこぱん at 2008年07月14日 07:37
 
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